E 'conocido en toda la isla y los nombres por los que se sabe son muy variados. Se discuten casu frazigu, casu Modde, casu Becciu, casu fattittu, casu gumpagadu. E 'pero es más probable que la memoria de los turistas no están impulsados por su nombre, cuando la peculiaridad de queso de Cerdeña, cuya característica picante es conferido por la presencia de larvas de moscas que afectan a productos lácteos. Cuando esto se produce tradicionalmente, por lo tanto, necesitamos la ayuda de estas larvas, que se depositan en las formas de ovejas, la alimentación de ellos y luego se desarrolló a través de la alimentación sustancial. Estas larvas tienen claramente la capacidad de infectar cualquier tipo de queso, decretar la pérdida de tiempo para las industrias lácteas, y en caso de queso de oveja y otros tipos de queso como el alemán queso alemán y francés de especialidad Milbenkäse Mimolette, dar un original, fuerte y picante. El producto obtenido después del trabajo de las larvas de manera constante laborioso es una crema característico. Como se puede imaginar cómo la producción se encontraba en infracción de diversas normas de la UE de la salud y la higiene, es necesario garantizar la existencia de los quesos típicos, lo metió en la lista de platos italianos y de los productos agrícolas. La producción actual está bajo el control estricto por parte de los biólogos e investigadores. El período de producción de la mejor de la primavera.

Cuando el corazón del queso, serán devorados por las criaturas que lo habitan, la parte superior, el embalaje del producto simple, será descubierto. La crema es de color amarillo y fragante. Para expulsar las lombrices se queda suficiente para exponer al sol en forma natural carece de cobertura por unas horas, pero es importante recordar que los sardos valiente, consumir, a pan y acompañada de una buena Cannonau, la delicadeza típica y sus habitantes.

Claudia Zedda