E 'connue dans toute l'île et les noms par lesquels il le sait, sont extrêmement variés. Nous discutons casu frazigu, casu Modde, casu Becciu, casu fattittu, casu gumpagadu. E ', mais plus probable que la mémoire des touristes ne sont pas provoquées par son nom, lorsque la particularité du fromage sarde, dont la caractéristique piquante est conféré par la présence de larves de la mouche des produits laitiers qui ont une incidence. Lorsque cela est traditionnellement produit, il faut donc l'aide de ces larves, qui sont déposés sur les formulaires de moutons, pour leur alimentation et a ensuite élaboré grâce à une nourriture substantielle. Ces larves ont clairement la capacité d'infecter n'importe quel type de fromage, de décréter les pertes de temps pour les laiteries, et en cas de fromage de brebis et d'autres types de fromages comme l'allemand fromage allemand et en français de spécialité Milbenkäse mimolette, remettre un original, fort et épicé. Le produit obtenu après un travail laborieux larves de façon constante est une crème caractéristique. Comme vous pouvez imaginer comment la production a été en violation des règles différentes de l'UE de la santé et l'hygiène, il est nécessaire de sauvegarder l'existence des fromages typiques, le mettre dans la liste des plats italiens traditionnels et les produits agricoles. La production actuelle est sous contrôle strict par les biologistes et les chercheurs. La période de production le mieux au printemps.

Quand le cœur du fromage seront dévorés par les créatures qui l'habitent, la partie supérieure, des emballages de produits simples, qui seront découverts. La crème est jaune et odorant. Pour chasser les vers vont être assez nombreux pour exposer au soleil dans la forme sans aucune couverture naturelle pour quelques heures, mais il est important de se rappeler que le brave Sardes, de consommer, de pain et accompagné d'une bonne Cannonau, la délicatesse typique et ses habitants.

Claudia Zedda